培训内容

　　方案一：正宗港式烧鹅●正宗港式烧鸭。

　　方案二：正宗港式烧鹅●正宗港式烧鸭●广式烧鸭●秘制叉烧●脆皮乳鸽●秘制烧鸡翅●白斩鸡。

　　配菜：鱼香肉丝、豆瓣茄、手撕包菜、湘味辣鱼块、香干榨菜肉丝、清炒时蔬、酸辣土豆丝、农家小炒肉、麻婆豆腐、泡菜苕粉肉丝

　　方案三：加学川卤制作：●卤牛肉●卤牛肚●卤猪手●卤口条●卤猪尾●虎皮鸡爪●虎皮鸡蛋●卤藕●卤海带●卤千张

　　烧鹅饭简餐店产品：烧鹅饭、蜜汁叉烧饭、烧鹅双拼饭、白切鸡饭、掌亦饭、卤水鸭饭、卤肉饭、烧鹅切鸡饭、卤水双拼饭、各类双拼饭、香脆鸡翅饭、叉鹅饭、鹅肾饭、鹅腿饭、鸡腿饭等

　　课程安排

　　1.烧鹅的秘制配方

　　2.烧鹅的选择和处理技艺

　　3.烧鹅的腌制技巧

　　4.烧鹅的烤制技巧

　　5.烧鹅的关键和注意事项

　　6.炒菜技巧

　　7.卤水制作及技巧