培训内容

　　台湾卤肉饭、鲜肉卤汁饭、五香鸡腿卤汁饭、鸭腿卤汁饭、排骨卤汁饭、牛肚卤汁饭、双拼卤汁饭、脆骨卤汁饭、猪手卤汁饭、富贵蹄膀卤汁饭等(可根据要求教授菜品)

　　配菜：卤鸡蛋、酸辣土豆丝、五香萝卜丁、清炒时蔬

　　送汤：紫菜虾汤、冬瓜龙骨汤

　　课程安排

　　1.西式扒饭腌制和炸制技术。

　　2.卤汤卤汁的调制和保养。

　　3.热菜的处理及炒制。

　　4.经营设备器具与经营模式。

　　5.各种肉类及青菜类原料处理方法。

　　6.学员练习各种简饭的制作效率。

　　7.投资预算分析与经营管理方法。