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来源:武汉英佳尔餐饮培训学校 时间:2018/11/26 16:20:33
英佳尔教你做黄金蝴蝶虾
食材用料
鸡蛋 一个 面粉 适量 明虾 十三只面包糠 适量 盐 一勺糖 小半勺
制作步骤:
1.鲜虾放入冰箱冷冻后好剥皮
2.剥掉虾头和外壳,留后一节虾尾不要剥皮
3.全部弄好后洗净
4.用刀刨开虾背取出虾线,注意刀切到虾仁底部不要切断了。轻轻用刀背拍松
5.放入一勺盐和一点点糖提味抓匀腌制一会,这时准备其它的食材
6.鸡蛋加盐打散,面粉和面包糠
7.拎着虾尾先沾鸡蛋液再沾面粉,接着再沾蛋液和面包糠
8.裹好后码平,全部裹好后再炸。后剩下来的鸡蛋液也不要浪费了,用剩下来的少许面包糠倒入鸡蛋液中拌匀搓圆
9.中小火炸至金黄捞出控油,注意火候不要炸糊了
10.炸制好后控油摆盘
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